А кто-нибудь коптит себе мяска ?

Коптили рыбу холодным способом в Латвии. В обрывистом берегу реки Гауя копали топку и дымоход наверх бурили буром. Сверху над дырой дымохода клали из кирпича кс решёткой подобие жаровни, куда рыбу и клали. Записали местным самодельными пивом, парились в бане, ныряли в речку. Было зашибись!

Бочка 200л обычная. Внутри продукт висит на проволочках. После загрузки сверху прикрыть не полностью для тяги. Продукт вешать когда печка заработает. Печка низенькая.разжигается дровами потом дрова не закидываются а только шишки еловые.труба не менее 6 м была...дым должен остыть в ней. Труба заходит в бочку сбоку снизу.

Бочка 200л обычная. Внутри продукт висит на проволочках. После загрузки сверху прикрыть не полностью для тяги. Продукт вешать когда печка заработает. Печка низенькая.разжигается дровами потом дрова не закидываются а только шишки еловые.труба не менее 6 м была...дым должен остыть в ней. Труба заходит в бочку сбоку снизу.

Нифига не понял :( Так в трубе вешается продукт или в бочке?

вот ещё мяском закопчёным побаловался ----- https://youtu.be/wiMB4oVSGi0

таки заварганил тот глинтвейн , нормальная тема .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

ну, естественно под мясцо.


















пихаем в духовку , через час достаем , вскрываем , мажем кетчупом и обратно на 20-ть минут .


за это время намутим глинтвейна .









Процеживаем отвар , достаем рулет.
потребляем )))

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Слюногонная тема :))

а кому любимой похлёбки обитателей пентагона ? (а ля Чаудер)
























Нормальная тема , но постоянно такое жрать я бы не смог .
по-идее , варить можно вобще , только на молоке со сливками .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Нет. Это не серьезно. Так нельзя. Ты, дядька, или с рецептами в цифрах выкладывай, или одно из двух.

_________________________________
Не можешь срать - не мучай жопу!

Выше там писал, что под хорошее мяско, должно быть достойное пойло, целью изготовления которого в свободное время и занимался. Вобчем настал момент истины! Вот она, штука какая:

ТТХ:
1. Бак ("куб") на 38л;
2. Встроен тэн на 3кВт;
3. Высота колонны 1,5м, внутри наполненна медными колечками;
4. Дэвайс оснащен дефлегматором;
4. Имеетря 3 термометра (в верхней части, 2/3 от бака, и в самом баке);
5. Прямоточный холодильник;
6. Регулятор мощности.

В прошлом году была перегнана брага на абрикосах, т.е. получен спирт-сырец в количестве 17л 40% крепости.
После второй перегонки, с работой дефлегматора получен спирт средней кремости 95% в количестве 7,1л.

Вот это тема! И в дубовые бочки его.
_________________________________
Не можешь срать - не мучай жопу!

да , давненько не поднимали данную тему . Много фоток утекло после краша . Так что залью немного , что б не пустовала.
и так , если pSicHo не едет в Альпы ? правильно - Альпы едут к pSicHo )))

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

в тот день попробовали , кстати , заварганить глинтвейн на белом вине . Отстой полнейший , так что , если вы не после операции по удалению геморроя , то красное и , только красное .
хотелось бы грог еще попробовать , но в моей дыревне ром отсутствует в любом виде .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

А по мне глинтвейн сам по себе УГ. Вчера вот делал "шашлык" в духовке. В банке. Затупил, сначала разогрел духовку, потом поставил. Итог - минус одна трехлитровая банка.
_________________________________
Не можешь срать - не мучай жопу!

а я шашлык потребляю без всяких лишних блюд. только мясо. редко с лечё в прикуску или с квашеной капустой. у меня в духовке верхний гриль электрический. нам с женой очень нравится. фото видео не делал. всё просто, ни чего особенного.

обожаю краешки (она же корейка ) , режу на 3 части с сальцом чтобы. или целиком с косточкой . сальцо обязательно.

прям с кожей ем. новыми железными зубами :-)

ненавижу жилы в шее, не беру её.

следить

намутил котлет по-Киевски , нажористая тема.

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

а я тут , кстати , практически , доделал новую коптиленку .

сталось состряпать дымогенератор и дождаться приезда более точного регулятора температуры .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

вчера закончил возню с дымогенератором . скоро попрет.
https://www.youtube.com/watch?v=CMG8x73j0UA&feature=youtu.be

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

похвастаюсь , таки закончил вчера я свою коптильную камеру .
целый день проковырялся с электрикой . Электронный регулятор температуры работал не корректно , пришлось завязать электротэны еще и на механический регулятор от электрической духовки. В оконцове , оказалось, что эл.регулятор не работает без нагрузки , а я на вместо тэнов при проверке подключал мультиметр . выяснилось всё это уже к вечеру , так что копченстей , пока , нет ))) зато есть куча фоток (как обычно)))).

сварил, установил , залил

отмерил , отметил , отпилил

выпил , закусил , построил домик для птичек

просверлил , скрутил , сколотил каркас

установил , утеплил , обшил (внутри липа , сверху сосной) , кинул проводку

в липовой вагонке насверлил пером отверстий и распилил пополам , получились полки для жердей под крюки .

электронный регулятор температуры

сотворил дымогенератор , на зависть вейперам

сделал развязку терморегуляторов и насоса дымогенератора

электроплитка с двумя тенами по 1кВт ( пробные тесты показали , что достаточно одного)
ставится внутри коптильни , если захотелось горячего копчения

два датчика температуры . один можно устанавливать для контроля температуры внутри продукта .

камера , автоматика и дымогенератор в комплекте .

обмыли . А то , как говорил Амояк Акопян :
-есл не дунуть , то фокус не получится !

. . . солдатами не рождаются , солдат width:640 width:640 height:480 autoplay:0]height:480 autoplay:0]ами умирают . . .

провел испытание . коптил сутки . столько же солил сухим способом . получилось охеренно . одну рыбеху заточил прям в одно жало .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

вот вчера обять братана встречал в гараже .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

разжился тут барашком . засолил ребра . заправил в коптилку . коптил трое суток . часть во время копчения отправил на жаровню .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

засоленные для копчения ребра , получились пересолеными , даже для пива .
завтра хочу попробовать замутить с ними гороховый суп , а на части испробовать один способ избавления от пересола , правда , после него резко сокращается срок хранения .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

получилось збс .
500 г копченых ребер
150 г копченого бекона
150 г копченых колбасок
150 г гороха
150 г грибов
пригоршня риса
1шт луковица
3 шт картошки
5 л воды
1шт казан
огонь
пузырь и пару товарищей

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Хотя , варварские времена, когда колбасу делали из животных , миновали , у прапорщика Петрова всё по-старинке ))) буквально на днях , один молодой Пятачек в добровольно-принудительном порядке выступил донором по пересадке своего мяса в колбасу .
Только представьте сколько деревьев спас этот герой !

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

сейчас испытываю свою коптилку в зимних условиях .
ночью было -30 , два тена по киловату , так же , как и летом могут нагреть камеру до +85 . Правда , заметил , что оба тена не могут работать на максимум одновременно .

при засолке попробовал нитритку , мясо остается розовым . Но по сведениям из некоторых источников , продукты с нитриткой , лучше не использовать для жарки , так что , козлячьи ребра солились обычной крупной солью .

тут , кстати , произошел интересный случай . еще раз убеждаюсь , что многие случайности не случайны .
в общем , тем летом на работе чувак читал газету , и я забрал у него страницу с рецептом Курицы Тандыри , где используется смесь специй под названием Масала . В рецепте расписано , как её сделать , но что-то руки не доходили , но страница сохранилась .

а тут , на прошлой неделе , приехал брат с Дубая .
сидим припиваем у меня . он мне пакет вручает , и говорит , что не знал что мне привезти в подарок , ну , и решил , говорит , специй тебе местных набрать ))) ну и что бы вы думали ?

три пачки справа - та самая масала )))

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

косуля , кстати , нормально заходит , даже под эль

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Катастрофа !
Прогорело дно в коптилке из "нержавейки ",1мм вся толщина.
Точечно дырки образовались с раковинами какими то. Корпус сам магнитится. Временно заклепал алюминиевыми заклёпками . 4 шт.
Всё дно в раковинах изнутри. Сквозные залатал.
Как то быстро вышла из строя. Металл -говно.
Весь корпус без корозии. гладкий. Только дно.

Буду делать дымогенератор

Следить!!!

МЪЯСО!!!
Давайте еще идей и примеров для мясоделания!

Закупил ингридиенты для изготовления дымогенератора . Основные детали.

Изготовил таки дымогенератор https://youtu.be/sYD2qnId8to

Проверил дома на лоджии. Задымил всё вокруг.
Ёмкости есть для продуктов. Бак на 60 литров нержавейка бочкой и та самая квадратная с гидрозатвором .

Колосник из нержавейки выточил. 5 мм .
Внутри трубы этой ещё труба выгнутая и сверлёная. Чтобы основная не прогарела и была сетка от всасывания щепки в нижнюю трубку.

Прикрутил дымогенератор в гараже.

https://youtu.be/QAs1mYrgA58
Опробовал .
Не большой обзор .

Сегодня опробовал в деле свой дымогенератор.
Коптил 5 скумбрий рыбёх.

Сначало как обычно 30 минут .
Поглядел а она вообще как из магаза новая.
Комфорку включил посильнее огонь и генератор подымнее воздуху пустил.
Ждал 3 часа по общему времени.
Где то через 2 часа рыба позолотилась в цвете таки.
Комфорку выключал переодически.
Вытащил через 3 часа . Пожелтела нормально так.
Погасил и побрёл домой . Время 22:30 примерно . Похолодало уж.

Принёс домой. С женой нюхаем и офигеваем от приятного запаха.
Давай говорю захомячим. Пробую и ещё больше охреневаю от удовольствия.
Рыба даже ещё горячая совсем без горечи и можно уже кушать.

Раньше из ящика с шепой она горькая была. Надо 3-ое суток в холодидьнике выдержать чтоб выветрилась.

А тут с очисткой дыма нет вовсе ни каких концерогенов и дёготи.
Там во второй банке где идёт забор дымо воздушной смеси я напихал полтора десятка железных мочалок для чистки сковородок. Весь дёготь остаётся там с влагой. Она копится в банке стеклянной внизу.
Задымил впотьмах весь гаражный массив. Ветра нет , дым понизу пошёл блин. Тут люди ещё бродят с фонарями из мобилок дорогу освещают.

Трубку из ящика вывел в просверленую дырку в стене гаража под потолком.

Снаружи под крышей ---

Стемнело на улице .

https://youtu.be/IvA9GDmdjYo -- трубка в стену.

Мясоеды , куда пропали ?
Шашлычный сезон пора открывать.

Шашлычинг сегодня