А кто-нибудь коптит себе мяска ?

Нифига не понял :( Так в трубе вешается продукт или в бочке?

вот ещё мяском закопчёным побаловался ----- https://youtu.be/wiMB4oVSGi0

таки заварганил тот глинтвейн , нормальная тема .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

ну, естественно под мясцо.


















пихаем в духовку , через час достаем , вскрываем , мажем кетчупом и обратно на 20-ть минут .


за это время намутим глинтвейна .









Процеживаем отвар , достаем рулет.
потребляем )))

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Слюногонная тема :))

а кому любимой похлёбки обитателей пентагона ? (а ля Чаудер)
























Нормальная тема , но постоянно такое жрать я бы не смог .
по-идее , варить можно вобще , только на молоке со сливками .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Нет. Это не серьезно. Так нельзя. Ты, дядька, или с рецептами в цифрах выкладывай, или одно из двух.

_________________________________
Не можешь срать - не мучай жопу!

Выше там писал, что под хорошее мяско, должно быть достойное пойло, целью изготовления которого в свободное время и занимался. Вобчем настал момент истины! Вот она, штука какая:

ТТХ:
1. Бак ("куб") на 38л;
2. Встроен тэн на 3кВт;
3. Высота колонны 1,5м, внутри наполненна медными колечками;
4. Дэвайс оснащен дефлегматором;
4. Имеетря 3 термометра (в верхней части, 2/3 от бака, и в самом баке);
5. Прямоточный холодильник;
6. Регулятор мощности.

В прошлом году была перегнана брага на абрикосах, т.е. получен спирт-сырец в количестве 17л 40% крепости.
После второй перегонки, с работой дефлегматора получен спирт средней кремости 95% в количестве 7,1л.

Вот это тема! И в дубовые бочки его.
_________________________________
Не можешь срать - не мучай жопу!

да , давненько не поднимали данную тему . Много фоток утекло после краша . Так что залью немного , что б не пустовала.
и так , если pSicHo не едет в Альпы ? правильно - Альпы едут к pSicHo )))

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

в тот день попробовали , кстати , заварганить глинтвейн на белом вине . Отстой полнейший , так что , если вы не после операции по удалению геморроя , то красное и , только красное .
хотелось бы грог еще попробовать , но в моей дыревне ром отсутствует в любом виде .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

А по мне глинтвейн сам по себе УГ. Вчера вот делал "шашлык" в духовке. В банке. Затупил, сначала разогрел духовку, потом поставил. Итог - минус одна трехлитровая банка.
_________________________________
Не можешь срать - не мучай жопу!

а я шашлык потребляю без всяких лишних блюд. только мясо. редко с лечё в прикуску или с квашеной капустой. у меня в духовке верхний гриль электрический. нам с женой очень нравится. фото видео не делал. всё просто, ни чего особенного.

обожаю краешки (она же корейка ) , режу на 3 части с сальцом чтобы. или целиком с косточкой . сальцо обязательно.

прям с кожей ем. новыми железными зубами :-)

ненавижу жилы в шее, не беру её.

следить

намутил котлет по-Киевски , нажористая тема.

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

а я тут , кстати , практически , доделал новую коптиленку .

сталось состряпать дымогенератор и дождаться приезда более точного регулятора температуры .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

вчера закончил возню с дымогенератором . скоро попрет.
https://www.youtube.com/watch?v=CMG8x73j0UA&feature=youtu.be

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

похвастаюсь , таки закончил вчера я свою коптильную камеру .
целый день проковырялся с электрикой . Электронный регулятор температуры работал не корректно , пришлось завязать электротэны еще и на механический регулятор от электрической духовки. В оконцове , оказалось, что эл.регулятор не работает без нагрузки , а я на вместо тэнов при проверке подключал мультиметр . выяснилось всё это уже к вечеру , так что копченстей , пока , нет ))) зато есть куча фоток (как обычно)))).

сварил, установил , залил

отмерил , отметил , отпилил

выпил , закусил , построил домик для птичек

просверлил , скрутил , сколотил каркас

установил , утеплил , обшил (внутри липа , сверху сосной) , кинул проводку

в липовой вагонке насверлил пером отверстий и распилил пополам , получились полки для жердей под крюки .

электронный регулятор температуры

сотворил дымогенератор , на зависть вейперам

сделал развязку терморегуляторов и насоса дымогенератора

электроплитка с двумя тенами по 1кВт ( пробные тесты показали , что достаточно одного)
ставится внутри коптильни , если захотелось горячего копчения

два датчика температуры . один можно устанавливать для контроля температуры внутри продукта .

камера , автоматика и дымогенератор в комплекте .

обмыли . А то , как говорил Амояк Акопян :
-есл не дунуть , то фокус не получится !

. . . солдатами не рождаются , солдат width:640 width:640 height:480 autoplay:0]height:480 autoplay:0]ами умирают . . .

провел испытание . коптил сутки . столько же солил сухим способом . получилось охеренно . одну рыбеху заточил прям в одно жало .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

вот вчера обять братана встречал в гараже .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

разжился тут барашком . засолил ребра . заправил в коптилку . коптил трое суток . часть во время копчения отправил на жаровню .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

засоленные для копчения ребра , получились пересолеными , даже для пива .
завтра хочу попробовать замутить с ними гороховый суп , а на части испробовать один способ избавления от пересола , правда , после него резко сокращается срок хранения .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

получилось збс .
500 г копченых ребер
150 г копченого бекона
150 г копченых колбасок
150 г гороха
150 г грибов
пригоршня риса
1шт луковица
3 шт картошки
5 л воды
1шт казан
огонь
пузырь и пару товарищей

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Хотя , варварские времена, когда колбасу делали из животных , миновали , у прапорщика Петрова всё по-старинке ))) буквально на днях , один молодой Пятачек в добровольно-принудительном порядке выступил донором по пересадке своего мяса в колбасу .
Только представьте сколько деревьев спас этот герой !

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

сейчас испытываю свою коптилку в зимних условиях .
ночью было -30 , два тена по киловату , так же , как и летом могут нагреть камеру до +85 . Правда , заметил , что оба тена не могут работать на максимум одновременно .

при засолке попробовал нитритку , мясо остается розовым . Но по сведениям из некоторых источников , продукты с нитриткой , лучше не использовать для жарки , так что , козлячьи ребра солились обычной крупной солью .

тут , кстати , произошел интересный случай . еще раз убеждаюсь , что многие случайности не случайны .
в общем , тем летом на работе чувак читал газету , и я забрал у него страницу с рецептом Курицы Тандыри , где используется смесь специй под названием Масала . В рецепте расписано , как её сделать , но что-то руки не доходили , но страница сохранилась .

а тут , на прошлой неделе , приехал брат с Дубая .
сидим припиваем у меня . он мне пакет вручает , и говорит , что не знал что мне привезти в подарок , ну , и решил , говорит , специй тебе местных набрать ))) ну и что бы вы думали ?

три пачки справа - та самая масала )))

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

косуля , кстати , нормально заходит , даже под эль

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Катастрофа !
Прогорело дно в коптилке из "нержавейки ",1мм вся толщина.
Точечно дырки образовались с раковинами какими то. Корпус сам магнитится. Временно заклепал алюминиевыми заклёпками . 4 шт.
Всё дно в раковинах изнутри. Сквозные залатал.
Как то быстро вышла из строя. Металл -говно.
Весь корпус без корозии. гладкий. Только дно.

Буду делать дымогенератор

Следить!!!

МЪЯСО!!!
Давайте еще идей и примеров для мясоделания!

Закупил ингридиенты для изготовления дымогенератора . Основные детали.

Изготовил таки дымогенератор https://youtu.be/sYD2qnId8to

Проверил дома на лоджии. Задымил всё вокруг.
Ёмкости есть для продуктов. Бак на 60 литров нержавейка бочкой и та самая квадратная с гидрозатвором .

Колосник из нержавейки выточил. 5 мм .
Внутри трубы этой ещё труба выгнутая и сверлёная. Чтобы основная не прогарела и была сетка от всасывания щепки в нижнюю трубку.

Прикрутил дымогенератор в гараже.

https://youtu.be/QAs1mYrgA58
Опробовал .
Не большой обзор .

Сегодня опробовал в деле свой дымогенератор.
Коптил 5 скумбрий рыбёх.

Сначало как обычно 30 минут .
Поглядел а она вообще как из магаза новая.
Комфорку включил посильнее огонь и генератор подымнее воздуху пустил.
Ждал 3 часа по общему времени.
Где то через 2 часа рыба позолотилась в цвете таки.
Комфорку выключал переодически.
Вытащил через 3 часа . Пожелтела нормально так.
Погасил и побрёл домой . Время 22:30 примерно . Похолодало уж.

Принёс домой. С женой нюхаем и офигеваем от приятного запаха.
Давай говорю захомячим. Пробую и ещё больше охреневаю от удовольствия.
Рыба даже ещё горячая совсем без горечи и можно уже кушать.

Раньше из ящика с шепой она горькая была. Надо 3-ое суток в холодидьнике выдержать чтоб выветрилась.

А тут с очисткой дыма нет вовсе ни каких концерогенов и дёготи.
Там во второй банке где идёт забор дымо воздушной смеси я напихал полтора десятка железных мочалок для чистки сковородок. Весь дёготь остаётся там с влагой. Она копится в банке стеклянной внизу.
Задымил впотьмах весь гаражный массив. Ветра нет , дым понизу пошёл блин. Тут люди ещё бродят с фонарями из мобилок дорогу освещают.

Трубку из ящика вывел в просверленую дырку в стене гаража под потолком.

Снаружи под крышей ---

Стемнело на улице .

https://youtu.be/IvA9GDmdjYo -- трубка в стену.

Мясоеды , куда пропали ?
Шашлычный сезон пора открывать.

Шашлычинг сегодня

да здесь мы все )))
вот на днях рыбы и хвосты бобриные коптил.

очередной раз убедился , что все эти конские колбасы , черепашьи супы , бобриные хвосты , козлиные яйца и бычьи шланги копченые на опилках из оленьих рог и лягушачьих лапок - пустая трата времени .

. . . солдатами не рождаются , солдатами умирают . . .

Чуток заснял https://youtu.be/c3V1yfJe-NA