Бурбон

Может это не только мне интересно? У виски очень богатая история, полная легенд, и у бурбона в частности.
Бурбон – класс виски, производящийся преимущественно в Америке.
В 17 веке король Карл I проводил политику по внедрению в пресвитерианское богослужение англиканских обрядов и усилению власти епископов, из-за чего в Шотландии произошла гражданская война. Некоторые сторонники пресвитерианства начали переселяться в Ольстер, а в 18 веке и в Северную Америку. Переселенцы и положили начало такому неповторимому сорту виски, как Бурбон. Наилучший виски производили в графстве Бурбон штата Кентукки, откуда и пошло название сорта.

Существует легенда, рассказывающая, что в 1789 году в штат Кентукки, приехал шотландец Элия Крег. Крег был Пастером и приехал покорять Новый Свет крестом и проповедями предков. Проповеди он проводил по воскресеньям и, что бы, чересчур не скачать по родине между проповедями и, заодно, облагородить душу праведным трудом, он взращивал ячмень и варил виски, стараясь сделать напиток сколь-нибудь похожим на столь близкий сердцу всякого шотландца скотч. Но урожаи, несмотря на усердные молитвы, выдавались скудные, а качество виски никак не дотягивало до содержимого бочек, приплывших из далекой Европы.

Однажды случилась у пастора поездка в городишко Джорджтаун, что стоит на месте слияния реки Кентукки с широкими потоками Огайо, – на похороны очередного местного шерифа. И когда гроб с почившим от пули бедолагой опускался в землю, пастор, читая самую частую в этих краях молитву, смотрел вокруг и видел лишь кукурузу, обильно растущую под жарким солнцем этого богом забытого штата. Было ли то озарением свыше или же просто необыкновенной человеческой изобретательностью, но Элия Крег соорудил на берегу реки простенький перегонный куб и стал гнать в нем сусло из кукурузных зерен вместо ячменя. Получившийся самогон, заваренный на кристально чистой воде реки Кентукки, он закупоривал в бочки из белого дуба, которые сам и мастерил. Говорят, бочки подгорели, когда безбожники подожгли дом пастора, но делать новые Элия не стал, а залил самогон в те, что были, и забыл про них на несколько лет. А когда откупорил одну, в кружку полился виски, какого еще никто не пробовал ни в Старом, ни в Новом Свете. Темнее обычного, отдающий древесным углем, этот напиток пастор отправлял в Новый Орлеан в бочонках, на которых красовалась им же нарисованная этикетка с надписью: "Бурбон, штат Кентукки".

Исторические факты более прагматичны. Наследие бурбона действительно крепко переплетается не только с историей Шотландии и Ирландии, но и США. После революции в 1776 году, новое американское правительство способствовало расширению к западу, обеспечивая бесплатной землей тех, кто останется. В то время на рынке отсутствовал спрос на кукурузу, но поселенцы нашли способ получения прибыли от кукурузы - они начали производить виски. Вскоре это стало популярным источником доходов и виски продавалось сразу же после дистилляции. Полученное из дистилляционного куба виски было кристально прозрачным, - и это виски называлось и называется Белая Собака.

Эти поселенцы были, как говорит история, производителями виски из ржи и они обнаружили, что на их вкус алкогольный напиток, произведенный только из кукурузы, слегка сладковат. Они добавили немного ржи в сусло и в результате получили напиток, который соперничал с любым, произведенным ими в прошлом.

Развитие виски в Америке не всегда было успешным. Правительство боролось с алкогольной продукцией, облагая производителей непомерными налогами. Но в 1920 году был введен «Сухой закон» на территории Северной Америки. Число винокурен моментально сократилось в десятки раз. Стали появляться подпольные производства и продажи. С бурбоном тут не могли соперничать ни ром, ни бренди, так популярные раньше, ни даже солодовый виски. Причина проста: его производство было самым дешевым и самым быстрым – кукуруза стоила центы, а срок созревания в обожженных дубовых бочках был меньше, чем у любого другого напитка. За баррель бурбона выкладывали тысячи долларов, за него лилась кровь в Чикаго, Нью-Йорке, Далласе, Бостоне.

Спустя тридцать лет после отмены "сухого закона", бурбон оказался единственным видом виски, который был закреплен Федеральным законом США как национальное достояние. В барах, где раньше из-под полы доставали "лечебные настойки", заиграли песни Элвиса Пресли и Билла Монро, восхваляющие поросшие колючками земли Кентукки, которые подарили Америке ее мечту – ни на что не похожее кукурузное виски.